Sağlıklı Beslenme de Zeytinyağı
Yağ insan yaşamı için gerekli besin öğelerinden biridir. Beslenmede yağlar iki yolla alınır. Besinlerin doğal bileşiminde olan görünmeyen yağ ve besinlerin hazırlanmasında, pişirilmesinde eklenen görünür yağ.
Yağ, insan vücudunda yapılamayan çoklu doymamış elzem yağ asitlerinin ( linoleik ve linolenik ) alımını sağlar. İnsan sağlığında önemli yeri olan A vitamininin öncüsü karotenoidler, E, D ve K vitaminlerinin taşıyıcısıdır. Diyette yağ yetersiz olduğunda bu vitaminlerin ince bağırsaklardan kana emilimleri azalır. A vitaminin ön maddesi karotenoidlerden zengin, sarı ve yeşil yapraklı sebze ve meyveler (havuç, lahana,marul,ıspanak, kayısı, portakal…) yağsız ortamda bulunduğunda emilemezler.
MEYVE NE KADAR YEMELİYİZ ?
Havalar bir gün soğuk, bir gün bahar gibi. Tam hastalık havası. Grip, nezle, farenjit derken; korunmanın yolunu bulmuşuz. Portakal, mandalina, greyfurt, çilek, limon…Kısacası C vitamini zengini meyveler. Bu meyveleri bol tüketince hiç hastalanmayacakmışız gibi gelir bize. Onlar bizim koruyucu kalkanlarımız gibidir.
Günlük C vitamini ihtiyacımız nedir ?
C vitamini yalnızca portakal gibi turunçgillerde mi vardır?
Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım ile Sağlık Örgütü, günlük 30 miligram C vitamini alınmasını öneriyor. Enfeksiyon hastalıkları, zehirlenme, yaralanma ve ameliyat durumunda, sigara içenler ve doğum kontrol hapı kullananlar da günlük gereksinim artmakta. Bizim ülkemiz için günlük alınması gereken C vitamini ; erkeklerde 60, gebe ve emziklilerde 75 miligram olarak belirlenmiş. Ülkemizde her mevsim C vitamini kaynağı sebze ve meyveler bolca bulunmakta. Ancak C vitamini dayanıksız bir vitamin.
Bu Konunun Devamını Okuyun »
KAHVALTI ÜZERİNE …
Sabahın ilk ışıklarında uyandığımda ılık bir bardak suyu içtikten sonra yüzümü yıkar yıkamaz güne kahvaltıyla başlamanın keyfini sürmeye bayılırım. Hele tatilde, kahvaltı için ayıracağım zaman çokluğu beni mutlu eder. İyi bir kahvaltı, günümün iyi geçeceğinin müjdecisi gibidir.
Oysa çevremde kahvaltı yapmayan, hatta sevmeyen bir sürü insan var. Onları hiç anlayamamışımdır. Bütün gece aç kalan metabolizmalarını çalıştırmadan nasıl güne başlarlar şaşırmışımdır.
Yapılan çalışmalar şişman kişilerin çoğunun kahvaltı yapmaktan hoşlanmadığını göstermiş. Demek ki birçok kişinin sandığı gibi “ kahvaltı bile yapmıyorum, gene de zayıflayamıyorum” düşüncesi yanlış. Çünkü yediklerimizi gün boyunca en rahat yakabileceğimiz öğün kahvaltıdır.
Az sık beslenerek metabolizmamızın daha hızlı çalışmasını sağlayabiliriz. Üç ana öğünü düzenli yapmanın dışında, iki, üç tane daha ara öğün yapmak en sağlıklı yoldur.
Mevsiminde bol domatesli, biberli, yeşillikli veya çeşitli meyvelerden oluşan kahvaltılar hem hafif, bol vitaminli, hem de göz zevkimizi okşar.
Bu Konunun Devamını Okuyun »
PIRASA NE KADAR YARARLI BİR SEBZE ?
PIRASA, her derde deva bir sebze…
Çok ucuz olduğu şu mevsimde bol bol tüketeceğimiz pırasayı gelin tanıyalım.
PIRASA,hemen her hastalık için hazırlanan diyet listelerinde sık
kullanılabilen bir sebze. İçindeki besin öğeleri dağılımı- özellikle
vitaminler ve mineraller- oldukça dengeli. Süt ve süt ürünlerini
sevmeyenler, kalsiyumun orta dereceli kaynağı olan sebze ve meyveleri
sofralarından eksik etmemeli. Bir tabak pırasa yaklaşık olarak, 100
gram yoğurt kadar kalsiyum içerir.
PIRASA, kanser koruyucu kükürtlü sebzelerdendir. İçindeki kükürtlü maddeler, protein, yağ, vitamin gibi bir gruba dahil değildir.
Bu Konunun Devamını Okuyun »
BALIK ZAMANI
Av mevsimi başlayınca balık fiyatları da düşer. Bu da balığı sofralarımızda daha sık görebileceğimiz anlamına gelir. Balık, kırmızı et, tavuk, yumurta gibi hayvansal protein kaynağıdır. Özellikle çocuklu ailelerin, düzenli proteinli yiyecek tüketmeleri gerekir. Protein, büyüme ve gelişme için şarttır. Hiç olmazsa sofralarımızda 1–2 öğün proteinli olmalı.
Yumurtalı Ispanak, Sebzeli Tavuk, Balık Izgara, Tas Kebabı, Kuru fasulye-Pilav gibi.
Kısacası sofralarımızda tek bir besin yerine çeşitlilik.
Balık, A vitamini, K vitamini ve B vitaminleriyle, iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından da zengindir. Sardalye,
