Anasayfa / YEMEK TARiFLERi / Melki Tarifi

Melki Tarifi

melki

Sonbahar sonrasında son dağlarda çıkan mantarlar çoğalmaa başladı . Çam melkisi mühhiş bir tat. Kızartmasını , kavurmasını yaptım ama o civarında özlemişiz ki , her defasında yedikten sonra fotoğrafını çekmediğim aklıma geldi . Pazarlarda küfeler içerisinde satılan mantarlar , önceden beri çok sevdiğim yemeklerden biriydi . Uzunca seneler buralardan uzaklarda yaşayınca bu lezzetlerden belli bir süre farklı kaldım isterse istemez . Gerçi her melki mevsiminde anneciğim koli ile gönderirdi ama dökme suyla değirmen dönmüyor anında bitiverirdi , çoğu gün da parçalanmış olarak ulaşırdı elimize . Benzeyen mantarlar Kuzeyindeki Ege’de melki , İzmir’de çıntar bir takım bölgelerde de kanlıca mantarı diye biliniyor ama çıntar belli bir süre ek olarak ufak , melki ise belli bir süre ek olarak lezzetli kadar geliyor bana . Annem genel itibariyle kavurmasını yapardı , ben kızartmasını da çok seviyorum . Kızartma amaçlı genel itibariyle ufak melkileri seçip , bir parça olarak kızartıyorum . Büyükler ikiye , üçe bölerek de kızartılabilir ama bir parça olunca ek olarak hoş göründüklerini düşünüyorum . İster kızartıp çıtır çıtır meze kadar , isterseniz yakınında sarımsaklı yoğurt ile yiyecek olarak tüketebilirsiniz .
Malzemeler:

1 kilogram melki ( çıntar )
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak amaçlı zeytinyağı
Yapılışı:

Melkilerin büyük olanlarının sapları kesilir .
Parçalamadan yıkanıp , kurulanır .
Sapları kopardığınız ortada kısımların dokusuna bakılıp , gerekirse bıçakla çıkartılıp temizlenir .
Büyük olanlar 2 , üç parçaya bölünüp , minikler olduğu kadar kullanılır .
Tuz eklenmiş un ile her tarafları unlanıp , çok unları silkelenir .
Bol zeytinyağı kızdırılmış derin bir tencerede kızartılıp , kağıt havlu üst kısmına alınır .
İstenirse yakınında sarımsaklı yoğurt ile ısısı fazla servis edilir .

Hakkında: leydi

İlginizi Çekebilir

Sporijinal_Infografik_960_px (1)

Rahatlığı ve Konforu Ayaklarınızda Hissedin

Sağlıklı bir yaşam sürmek sadece doğru beslenmekle olmaz. Bunun yanında giydiğiniz eşyalarında sağlık açısından uygun ...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir